Calabacín

Calendario de temporada:

La temporada natural del calabacín es el verano aunque esté en los mercados todo el año. Los calabacines mejores son los que se recolectan durante los meses de julio agosto y septiembre.

 

 

Nutrientes que aporta:

El calabacín contine:

Vitaminas: C, B1, B2, B6, folatos o ácidos fólicos.

Minerales: Potasio, magnesio, sodio, yodo, hierro, Calcio y Fósforo.

Otros: mucho agua, cantidades pequeñas de hidratos de carbono, proteínas y muy pocas grasas.

 

Variedades

Calabacín tipo oscuro: samara es de color negro brillante; o sofia es de color verde medio.

Calabacín tipo claro: grisson es de color verde claro con puntos grises; o clarita son de color verde muy claro.

 

Receta

Crema de calabacín

Ingredientes (4-6 personas):

• 
  2 calabacines
• 1 patata pequeña
• 1 zanahoria
• aceite de oliva

• 4 vasos de caldo (1 litro)
• sal y pimienta
• nata para cocinar
  

Preparación de la receta Crema de Calabacín:

Paso 1: Pelar y trocear los vegetales.
Paso 2: Poner el aceite en una sartén y saltear los vegetales unos minutos, removiéndolos de vez en cuando.
Paso 3: Añadir el caldo y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer 20 minutos.
Paso 4: Deja enfriar un poco antes de pasar  por el pasapurés o la batidora y devolver a la cazuela.
Paso 5: Sazonar al gusto, añadir la nata y recalentar para servir sin dejar que hierva.

Realizado por: Maripaz Pavón García y Paula Collantes Sánchez