Zanahorias

Ya teníamos una entrada con una receta de bizcocho de zanahorias, pero el que nos ha traído Lola ¡estaba riquísimo!

Receta

Ingredientes para el bizcocho de zanahoria 

-250 gramos de zanahoria 

-200 gramos de harina 

-200 gramos de azúcar 

-4 huevos 

-125 ml de aceite de oliva 

-1 sobre de levadura en polvo

-1 cuchara sopera de canela 

-una pizca de sal 

Procedimiento 

1-Lo primero que haremos será mezclar los huevos con la azúcar 

2-continuamos añadiendo una zanahoria. Recordad que debe estar rayada de forma fina . Incorporamos el aceite y mezclamos muy bien 

3-A continuación es momento de añadir la harina tamizada junto a la canela , la pizca de sal y la levadura en polvo . Cuando este todo mezclado , lo dejamos reposar 20 minutos 

4-Forramos la base del molde  con papel vegetal o ponemos mantequilla y harina en el mismo . Lo introducimos al horno a 180º unos 35 minutos 

Propiedades  de la zanahoria 

Es rica en varios nutrientes como la vitamina A y carotenoides . Son una fuente de minerales como potasio , fosforo ,yodo y calcio . Tambien contiene vitamina B3 y vitamina E , K y folatos .

Al vapor, hervida, cruda, cocida o simplemente fresca, la zanahoria forma parte del grupo de alimentos con más beneficios para nuestra salud 

La zanahoria es una de las hortalizas más producidas y consumidas en el mundo, Asia es la mayor productora seguida por Europa y los Estados Unidos. De la zanahoria sabemos que beneficia nuestra vista y la salud de nuestra piel, pero su composición rica en vitaminas y minerales reporta otros muchos beneficios para nuestro organismo.

Calorías: 39

Proteína: 1,25 g

Hidratos carbono: 6,9 g

Fibra: 2,6

Grasa total: 0,20 g

Calcio 27: 24 mg

Hierro: 0,47 mg

Yodo: 6,53 mg

Magnesio: 11,24 mg

Sodio: 61 mg

Potasio: 321 mg

Fósforo: 19 mg

Vitamina C: 6, 48 mg

Lola Pina Medina 3A

La lechuga

Nunca habíamos hecho una entrada sobre la lechuga. ¡Ya era hora!

Para ver el trabajo, pulsa en

https://issuu.com/pindaro/docs/trabajo_receta

El pimiento

*propiedades

El pimiento viene a ser una planta herbácea que contiene una serie de flores pequeñas y es originaria de América, siendo ideal por ejemplo en una alimentación natural, dado que puede ser consumida cruda, hervida o asada.
Por este motivo principal, el pimiento resulta un alimento muy versátil al poder ser combinado en multitud de recetas sanas, y se convierte en un producto ideal para seguir una alimentación sana y equilibrada.
En concreto existen tres variedades de pimiento: verde, rojo y el amarillo, aunque por regla general, y de manera ciertamente habitual, los más utilizados son el pimiento verde y el pimiento rojo.

*Temporada

la tremporada del pimiento es de julio a diciembre.

 

*Informacion nutricional

Energía (kcal) - 19,28
Proteínas (g) - 0,90
Grasa (g) - 0,20
Hidratos de carbono (g) - 3,70
Colesterol (mg)- 0,00 Fibra (g) - 1,40

*vitaminas del pimiento

Cuando hablamos de vitamina C, frecuentemente imaginamos en nuestra mente una naranja o un kiwi, sin embargo, desconocemos que el pimiento puede ser otra alternativa válida para incluir ésta gran vitamina con función antioxidante.
El pimiento es, concretamente, una desconocida bomba de vitamina C, ya que su contenido por cada 100 gramos supera ampliamente el de la naranja o el kiwi, tanto que el pimiento rojo tiene casi 3 veces más de vitamina C (139mg) que la naranja (50mg) y el pimiento verde duplica el contenido de la fruta.
La vitamina C tiene potente acción antioxidante, ayuda a absorber el hierro en el organismo, previene infecciones y colabora en la cicatrización de heridas así como en la formación de constituyentes del colágeno. Por eso, su consumo es de gran importancia.
Además, el pimiento lo encontramos todos los meses del año y podemos combinarlo fácilmente con alimentos vegetales ricos en hierro, por ejemplo, con lentejas, con espinacas, acelga u otra fuente de hierro no Hem que necesita de la ayuda de la vitamina C del pimiento para absorberse más rápido.
Para todos los que buscaban una alternativa a la naranja, a kiwi o la frutilla, ahora sabes que el pimiento es una excelente y gran fuente de vitamina C que pueden incorporar a diversos platos.

Receta: pollo frío con crema de pimientos.

Ingredientes (4 personas):

8 trozos de pollo (contramuslo o pechuga)
2 zanahorias
1 cebolla
1 ramillete (perejil,tomillo y laurel)
1 pimiento rojo grande
4 hojas de gelatina

PARA LA SALSA

1/2 litro de caldo de ave
50 gr de harina
30 gr de mantequilla
1 cucharada sopera de aceite
3/4 de litro de leche entera

Preparación:

1-Ponga los trozos de pollo en una cacerola, cúbralos con agua y cueza. Añada el caldo las zanahorias, la cebolla y el ramillete, sale y deje que cueza 40 minutos
2- Corte el pimiento en trozos y cuézalo en agua, Escúrralo y páselo por la batidora.
3- Ponga el puré en un cazo al fuego y deje que cueza hasta que se evapore el agua.enfríe
4- prepare la salsa poniendo a cocer el fondo de cocción del pollo hasta que se reduzca a 1/2 litro.
5- Ponga en una cacerola el aceite la mantequilla a calentar; añada la harina y deje que cueza 5 minutos.
6- Retírelo del fuego y, cuando este frío, vierta el 1/2 litro de caldo hirviendo y remueva. deje que cueza unos 13 minutos. Añada leche y cuézalo unos 3 minutos más
7- Incorpore las hojas de gelatina previamente ablandadas con el agua, pase esta salsa por el chino sobre la ensaladera y déjela enfriar.
8- Incorpore a la salsa la crema de pimientos y ponga la ensaladera en otra mayor con agua y cubitos de hielo para que cuaje la gelatina.
9- Cuando éste, pero no demasiado firme, cubra con ello el pollo, al que habrá quitado la piel, y métalo en la nevera al menos 20 minutos antes de servir.

El brócoli

El brócoli, brécol o bróculi es una verdura de la familia de las crucíferas, emparentada con las coliflores, las coles y los nabos. Destaca por su gran riqueza en vitamina A en forma de beta carotenos, vitamina C, fósforo, ácido fólico o folatos, potasio y hierro.

El brócoli contiene algo de grasa e hidratos de carbono, pero sobre todo, destaca por la gran riqueza de sus fitoquímicos que lo convierten en un alimento medicina muy importante. La temporada del brócoli es el mes de diciembre, el mes donde suele salir con más frecuencia.

-RECETA DE ENSALADA DE BRÓCOLI CON ESPIRALES

Para hacer esta receta principalmente necesitamos:

• 250 gr. de espirales
  
  
  
• 1 zanahoria
• 200 gr. de brócoli
• 2 cucharadas de queso de untar
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharadita de leche
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de sal

REALIZACION DE LA RECETA

Para empezar, debemos cocer la pasta. Cocinamos el brócoli al vapor, y reservamos ambos ingredientes, ya escurridos, en una ensaladera.

Pelamos la zanahoria y la rayamos. La añadimos al resto de los ingredientes. En un bol mezclamos la mayonesa con la leche y el queso de untar, añadimos una pizca de sal y una pizca de pimienta negra molida. Con un tenedor lo batimos todo hasta que la mezcla sea bastante homogénea.

Aliñamos nuestra ensalada con la fantástica mezcla de queso que tenemos, mezclamos bien y, listo para comer!.

Cuando mezclamos estos ingredientes se consigue un buen plato, porque es tan sano como rico, así que se puede comer la cantidad que deseemos sin miedo a que nos siente mal, además el brócoli,es una verdura que debemos ir incluyéndola cada vez más en nuestra dieta diaria, ya que aporta gran cantidad de fibra, es antioxidante, depurativo, saciante, preventivo del cáncer y fortalece las defensas del organismo.

Opinión personal

En principio, al elaborar el plato creíamos que no nos iba a gustar porque la mezcla del brócoli, que es una verdura poco habitual, con la pasta y la salsa, no iba a ser de nuestro agrado, pero una vez que lo probamos, comprobamos que no fue así. Ha sido un poco laboriosa porque no estamos acostumbrados a cocinar, pero hemos disfrutado mucho haciéndolo.

¿Más recetas con brécol o brócoli? Pulsa aquí.

La tagarnina.

Nombre científico: Scolymus hispanicus

Familia: Compuestas

Distribución: Por casi toda la península, aunque se enrarece hacia el norte y no crece en altitudes elevadas.

Hábitat: Lugares incultos, cunetas, escombreras y riberas.

Período de Floración (aproximado): Mayo-Julio

Descripción:

Planta bienal o perenne de hasta 1 metro de altura, cubierta por un indumento de pelos cortos y con tallos alados. Las hojas están profundamente divididas y armadas con espinas. En las axilas de las hojas superiores se sitúan los capítulos, amarillos y formando frecuentemente un racimo o una panícula espiciforme.

Curiosidades: 

El nombre específico Scolymus deriva del griego clásico "Skolymos" que era el nombre con el que en la Grecia clásica se conocía a un tipo de cardo de raíz comestible. Seguramente, a su vez este nombre derivara del vocablo griego "Skolos" que significa espina. Sus hojas tiernas, se consumen en ensalada en nuestro país y en algunos otros países mediterráneos y a su raíz se le atribuyen propiedades diuréticas.

Nutrientes: 

las tagarninas son bajas en calorías y ninguna tiene colesterol. Otros nutrientes que se encuentran en ella son el potasio, la fibra, el ácido fólico o folato, la vitamina A y la vitamina C.

RECETA: Garbanzos con tagarninas.

Ingredientes principales: 

garbanzos

1 manojo de tagarninas
1 cebolla mediana
1 chorizo
5 dientes de ajo
2 pimientos
1 cucharilla pimentón
1 tomate maduro mediano
1 patata grande
1 zanahoria mediana
1 hoja laurel
1 clavo de olor
1 pizca comino
Unos granos de pimienta
1 pimienta de cayena
1 pizca sal
1 pizca pimienta molida
3 cucharadas aceite de oliva virgen
suficiente agua

Preparación de la receta:

Ponemos los garbanzos en remojo del día anterior, y limpiamos y troceamos las tagarninas, se pone en la olla un fondo de aceite de oliva a calentar y vamos poniendo cebolla muy picada, pimientos, ajos, tomate todo muy picado, una hoja de laurel, un clavo, unos granos de pimienta, un poco de comino y una cayena (o un poco de salsa harissa), cuando empiece a calentarse el aceite ponemos un poco de pimentón y dejamos que se fría ligeramente, en seguida añadimos agua para evitar que siga friéndose el pimentón, ponemos además un trozo de chorizo para guisos, una patata pelada y una zanahoria pelada, las tagarninas y los garbanzos, un poco de sal y el resto del agua, dejamos cocer todo hasta que los garbanzos estén tiernos y el caldo haya reducido, rectificamos de sal y pimienta.



Trabajo realizado por Miriam Vázquez Cruz, Andrea Bolaños Herrera y Carlos Guerrero González
(receta de http://canalcocina.es/receta/potaje-de-garbanzos-con-tagarninas-y-chorizo)

La remolacha

La remolacha, nombre científico “beta vulgatis”, es una planta de la familia Chenopodioidease que ahora también se incluye en la familia Amaranthaceae.

Existen numerosas especies de dicha planta, aunque la más conocida sea la remolacha de jardín

Sin embargo en las otras se incluyen la hoja llamada acelga y la remolacha azucarera, muy importante en la producción de sacarosa.

Las hojas de la remolacha son uno de los ingredientes del preboggion, mezcla de hierbas típicas de la cocina de Liguria. También se utiliza para hacer la sopa llamada Borsch. También se puede destacar una ensalada de papas, la cual es el ingrediente principal. Y nosotros vamos a elaborar una ensalada remolacha.

Receta

En esta receta vamos a elaborar una ensalada con remolacha.
Hemos usado los siguientes ingredientes:
-Hojas de lechuga
-Soja
-Zanahoria
-Maíz
-Aceitunas rellenas de pimiento
-Y REMOLACHA

Y para el aliño hemos usado
-Sal
-Aceite de oliva
-Vinagre de vino


El plato es fresco, ideal para el verano, es muy sencillo de hacer, con un coste bajo, y está muy bueno






Trabajo elaborado por:
-Yulei Yan
-Álvaro Aguilera



Más sobre la remolacha:
 http://comeverduradetemporada.blogspot.com.es/2014/03/la-remolacha.html

Temporada de calabazas

Temporada:

Tenemos calabaza todo el año, pero es ahora cuando más partido le sacamos. En otoño y en invierno, la calabaza debería ser uno de nuestros ingredientes indispensables que configuren buena parte de las recetas que hagamos. Y es que da igual lo que queramos hacer, dulce o salado, como entrante, principal o postre. La calabaza siempre hace un buen servicio.

Nutrientes:

Grasas saturadas0,07 g
Grasas monoinsaturadas0,02 g
Grasas poliinsaturadas0,01 g
Agua92 g
Grasa0,13 g
Calorías28,37 kcal
Luteína922 ug.
Carbohidratos4,59 g
Proteínas1,13 g
Purinas44 mg
Fibra soluble0,93 g
Fibra2,16 g

Variedades:

Calabazas de verano

Calabaza de cuello torcido: Es una de las calabazas de verano, de color amarillo pálido y con muchos bultos en la piel. Además, es de maduración temprana por lo que se suele consumir cuando las pepitas aún no han endurecido.
Calabaza vinatera: Como su nombre indica, está relacionada con el vino y no sólo por su forma de botella, sino porque años ha era el recipiente para el personal brebaje.
Calabaza espagueti: Tiene forma alargada y comparte el color con la calabaza de cuello torcido, aunque existen espagueti más blanquecinas. La más conocida es de pulpa amarillenta y sabor suave. Se caracteriza por contener unas fibras alargadas que recuerdan a la pasta italiana.
Calabaza verrugosa: Es la típica calabaza de Halloween, naranja, con verrugas y una función más ornamental que culinaria.
Calabaza bonetera: Puede ser amarilla o verde, de gran tamaño y forma aplastada. También se la conoce como “calabaza pastelera”. Como el resto de calabazas de verano, no aguanta mucho tiempo, por lo que hay que consumirla con rapidez.
Calabaza delicata: Es una calabaza pequeña y alargada que comparte color con la bonetera. Su amarillo o verde contrasta con la claridad de las estrías y su carne interior.

Calabazas de invierno (de corteza dura)

Calabaza de cuello torcido: A diferencia de las calabazas de cuello torcido de verano, las de invierno presentan la piel lisa y pueden estar ornamentadas con hilos de diferentes tonalidades.
Calabaza malabares: Es una variedad ecuatoriana que crece en terrenos muy elevados y que puede alcanzar pesos desorbitados.
Calabaza bellota: Denominada por su forma de bellota, esta calabaza presenta colores oscuros y verdes que contrastan con su interior amarillo claro. Cuenta con la ventaja de poder consumirse durante todo el año.
Calabaza de cidra: Reconocible al instante por su pulpa amarilla y su forma de pera enorme.
Calabaza de cabello de ángel: Es una calabaza procedente de China con una corteza muy fina, que recuerda a la cera, y tonos marronosos con tiras blancas. El color amarillo de su interior entona a la perfección con el dulzor de su carne. Se caracteriza, además, por ser de menor tamaño que las calabazas occidentales.

Recetas

Crema de calabaza

Ingredientes para 2 personas:
1 rodaja de calabaza de 400 g
1 patata (200 g)
2 zanahorias
1 puerro
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

Elaboración de la receta de crema de calabaza:
Pon 5 vasos de agua a cocer en una cazuela.
Corta la rodaja de calabaza por la mitad, pélala y córtala primero en tiras y
después en dados.
Retira la parte inferior y superior de las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas de 1 centímetro. Limpia el puerro reserva un trozo y corta el resto en rodajas.
Pela la patata y trocéala como para guisar.
Introduce todas las verduras en la cazuela, añade 2 cucharadas de aceite y sal (1/2 cucharadita) a tu gusto. Pon la tapa y deja cocer durante 25 minutos a fuego medio.
Tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea. En el
momento de servir, corta unas tiritas finas de puerro (reservado anteriormente) y espolvorea con ellas la superficie.

Empanada de calabaza

Ingredientes para preparar una  empanada de calabaza

Para el relleno :

1, 300 grs de calabaza en dados
3 cebollas medianas
10 cucharadas de aceite de oliva
Sal a gusto
200 grs de bacon en tacos
160 grs de pimientos rojos en conserva
25 grs de uvas, pasas

Para la masa
600 grs de harina de trigo floja
200 grs de masa madre (receta en mi recetario)
100 ml de vino blanco
20 grs de levadura prensada
Mantequilla derretida para picelar
225 ml de agua templada .

Cómo hacer Empanada de calabaza paso a paso:
En una sartén con fondo, rehogar la cebolla bien picada con la calabaza, sazonar.
• Una vez rehogada la cebolla, echar el bacon y dejar 5 minutos más, retirar y reservar.
• Disolver la masa madre y la levadura con el agua, añadir la harina y seguir mezclando, echar el vino sin dejar de amasar con energía, hasta que la masa este bien amasada y no se pegue a las manos.
• Dejar reposar hasta que doble el volumen tapada, unos 40 minutos aproximadamente.
• Engrasar la bandeja del horno con aceite. Cortar la masa en dos, estirar una mitad y poner encima de la bandeja, cubrir con el refrito de la calabaza, poner encima el pimiento en tiras y las uvas pasas.
• Estirar la segunda capa con la mesa enharinada, poner la segunda capa tapando la mezcla, enrollar las orillas, hacer un pequeño orificio en el centro, para que salga el vapor. Terminar picelando la empanada con la mantequilla.
• Precalentar el horno a 200o durante 10 minutos, introducir la empanada en el horno y hornear durante 40 minutos.

Las zanahorias

TEMPORADA:
Su  época de siembra es entre diciembre y abril y entre mayo y noviembre.

NUTRIENTES:
 La zanahoria nos ayuda a disminuir cualquier problema con la vista como la ceguera nocturna, la miopía o las cataratas ya que contiene betacarotenos, uno de los equivalentes vegetales de la vitamina A. También previene enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Otra de sus indicaciones tiene que ver con  la piel porque la protege de las radiaciones solares, a la vez que intensifica el bronceado.
Es mejor que raspemos la zanahoria en vez de pelarla, ya que la mayor parte de las vitaminas que  la componen se encuentran bajo la piel. Contienen fibras, potasio, vitaminas C y K, calcio y ácido fólico. Las zanahorias se pueden comer enteras, ralladas, hervidas o salteadas, aunque  es preferible comerlas en crudo porque así no pierden ninguno de sus nutrientes.



VARIEDADES DE ZANAHORIAS:
Zanahorias blancas:  Es la que tiene más fibra de todas.
Zanahorias amarillas: Tienen una alta concentración en lutencia.
Zanahorias naranjas: Son la más suave y dulces.
Zanahorias rojas: Contienen licopena.
Zanahorias púrpuras: Dan color y sabor  a los platos.

RECETA: PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes:

Para el bizcocho :
200 gr de mantequilla (o 200 ml de aceite de oliva)
200 gr. de azúcar
200 gr. de zanahorias
3 huevos
200 gr. de almendras (picadas)
220 gr. de harina
5 gr. de sal
10 gr. de levadura
1/2 limón

Para la cobertura :
200 gr. de queso de untar (tipo philadelphia)
100 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar glass





Paso 1: Primero empezamos preparando la cobertura para la tarta. Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que la masa quede blanquecina y espumosa. Entonces añadimos el queso de untar y seguimos batiendo hasta que los ingredientes queden bien mezclados. Entonces guardamos la cobertura en la nevera para que enfríe y tome cuerpo

Paso 2: Para elaborar el bizcocho empezamos precalentando el horno a 180º. Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina. En un bol, mezclamos la mantequilla o el aceite con el azúcar, añadimos los huevos y batimos bien hasta conseguir una crema espumosa. Añadimos la harina y la levadura, mezclada y tamizada. Añadimos las zanahorias peladas y ralladas, junto con la piel de limón, la almendra y la sal. Mezclamos bien para conseguir la máxima homogeneidad posible.

Paso 3: Lo vertemos en el molde y horneamos unos 30/40 minutos (o hasta que al introducir un cuchillo, que salga limpio). Una vez la tarta esté fría, untaremos la crema de queso por encima y adornaremos con un poco de crocanti de almendras.



Trabajo realizado  por:
Paula Astorga Moreno
Jessica del Rocío Berrocal Viciana
Lucía Muñóz Dávila

Recetas multidisciplinares de verduras

Esta entrada participa en la III Edición del Carnaval de la Nutrición,, organizado por el blog Scientia  

 El blog scientia (scientiablog.com) propone un "carnaval" temático sobre la multidiscliplinariedad científica en el desarrollo de la nutrición humana.
Una excelente temática, que me ha "inspirado" para llevar a cabo esta entrada, en la que os voy a proponer algunas recetas (que contienen verduras, por supuesto), relacionandolas con algunas de vuestras asignaturas, esto es, diferente campos del saber humano.
Solo hay una pequeña transgresión: no todas las verduras estarán en este momento de temporada (ustedes perdonen)

Espero que os gusten.

Huevos fritos con lombarda (química)

Tratandose de cocina, debe necesariamente aparecer la química. Os propongo una receta con una divertidísima verdura que da para cientos de experimentos sobre el pH: la lombarda.
Esta verdura de color morado es un perfecto indicador de pH. Su caldo de cocción adopta color rojo en contacto con ácidos (limón o vinagre, por ejemplo), azul en contacto con sustancias neutras (agua) y amarillo en contacto con sustancias básicas (bicarbonato).

Ingredientes:

Una lombarda
Una manzana grande
Ajo
Huevos
Aceite de oliva

Primeramente trocead y lavad la lombarda y la manzana y cocedla en poco agua. Una vez cocida escurrirla bien y resevar el caldo de cocción en un tarro bien cerrado. Llevad el tarro con el caldo de lombarda a vuestra profesora (o profesor) de química.
En una sarten haced un refrito de ajo y añadir la lombarda con manzana. Servidla en platos.
En la misma sarten freid los huevos. Servidlos en los platos.
Observad que todas aquellas partes de la clara del huevo que entren en contacto con la lombarda se pondrán de color verde (dado que la clara del huevo es ligeramente básica). Podeis comer el huevo verde sin ningún problema.

Berza estadística (matemáticas)

¿Cuántos garbanzos hay en esta olla? Os voy a proponer una forma de averiguarlo (aproximadamente) sin contarlos todos, ayudándonos de la estadística. Haremos un sondeo.
Pero primero la receta (valdría cualquier receta que lleve garbanzos). Esta es la berza tal y como se hace en mi casa (que sobre esto hay variedad y gustos). Esta versión es casi un plato vegetariano, pero podeis añadir chorizo, morcilla y todo aquello que normalmente añadais a vuestra berza.

Ingredientes:
garbanzos
zanahorias
un trozo de calabaza
una col
un puñado de guisantes
judias verdes
un hueso de jamón

La elaboración es muy sencilla: poned los garbanzos en agua la noche anterior. Se lavan y trocean todos las verduras y se ponen en una olla. Se añaden los garbanzos y el hueso de jamón, se cubren de agua y se ponen a hervir. Se mantiene hirviendo hasta que los garbanzos esten tiernos.

Y ahora vienen las matemáticas.
Sirvete en un plato un cazo lleno. Con las manos bien limpias ve apartando en un plato más pequeño los garbanzos y devuelve las verduras a la olla. Cuenta los garbanzos. Corta a cada garbanzo del plato la "puntita", es decir, esa parte puntiaguda que corresponde con el embrión de la nueva planta dentro de la semilla que es el garbanzo. Pon los garbanzos así "marcados" de nuevo en la olla.
Mezcla bien todo en la olla y sirvete otro cazo bien lleno. De nuevo separa los garbanzos ¿Cuántos has "cazado" de los que estaban "marcados"? ¿Cuántos no estan marcádos?
La proporción entre los marcados y no marcados será igual en tu plato que en la olla, por lo que con una simple regla de tres podrás saber cuantos garbanzos hay en la olla. Lo entenderás con un ejemplo

Pongamos que separaste y marcarte la primera vez 20 garbanzos.
Pongamos que la segunda vez cogiste 23 garbanzos, de los cuales estaban marcados 2.
Planteamos la regla de tres:
                        2 garbanzos es a 23 garbanzos
           como  20 garbanzos es a X
                                                                   X = 22 x 20 / 2 =  230 garbanzos en la olla

Pizza celular (biología)

La siguiente propuesta será realizar una pizza en la que recrearemos los distintos orgánulos de la célula. En nuestro caso será una célula animal, dado que usaremos la típica masa de pizza redonda. Para hacer una célula vegetal utilizarímos masa rectangular.

Ingredientes:

masa de pizza congelada
tomate triturado
queso rallado
una berenjena
una cebolla pequeña
un champiñón pequeño
un par de pepinillos
sesamo

Para empezar dejaremos que la masa se descongele. Pondremos sobre la masa una capa de tomate triturado y otra de queso rallado. Este será nuestro citoplasma.
Lavamos bien la berenjena y cortamos una rodaja (con piel) por la parte más ancha. La colocaremos en el centro de la pizza para simular el núcleo celular.
Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras estrechas. Colocamos estas tiras separadas y al azar cerca del "núcleo", para hacer el retículo endoplasmático. Echaremos por encima de una parte de este retículo endoplasmático semillas de sésamo, que harán las veces de ribosomas. Así distinguiremos el retículo endoplasmático rugoso del liso.
Echaremos unas cuantas semillas de sésamo por el resto del "citoplasma", para representar los ribosomas libres.
Lavamos bien el champiñón y lo cortamos en tiras. Seleccionamos algunas de estas tiras para colocarlas representando el aparato de Golgi. (también podría hacerse, y queda más aprente, con anchoas ... ¡pero no son verduras!)
El pie del champiñón, cortado a lo largo, puede servir para hacer el centrosoma, colocándolo cerca del núcleo.
Un pepinillo cortado a lo largo puede servirnos para simular dos mitocondrias. Podemos añadir más mitocondrias si queremos.
Otro pepinillo cortado en rodajas distribuidas por el "citoplasma" y cerca del "aparato de Golgi" pueden representar lisosomas y otras pequeñas vesículas de membrana.
Y ya solo queda meter nuestra célula en el horno hasta que la masa esté hecha. A mi me gusta añadir, una vez sacada del horno, unos finísimos chorritos de aceite de oliva crudo sobre la berenjena y la cebolla, para que esté más sabrosa.

Boletus al oporto. Receta-poema (lengua)

La última de las recetas que os propongo es una elaboración que tomo prestada de otro blog y que tiene nada menos que 3 autores (muchas gracias a los tres).
Que cocinar es un arte no cabe ninguna duda. Cuando además se le uno otro más, el de la poesia, pasamos a otro nivel, casamos nutrición y literatura. No me digais que no es original escibir una receta en verso. Así nos dicen los autores:

...
cebolla corta muy fina,
la sofríe en la sartén,
prepara en santiamén
esta receta divina.
Oporto de calidad
boletus bien laminados,
...

Leed toda la receta en: http://www.directoalpaladar.com/recetario/boletus-al-oporto-receta-y-poema


(Gracias por este "préstamo" a Miguel Angel León Asuero, Rosario Bersabé Montes y Juana Trujillo)

Calabacín

Calendario de temporada:

La temporada natural del calabacín es el verano aunque esté en los mercados todo el año. Los calabacines mejores son los que se recolectan durante los meses de julio agosto y septiembre.

 

 

Nutrientes que aporta:

El calabacín contine:

Vitaminas: C, B1, B2, B6, folatos o ácidos fólicos.

Minerales: Potasio, magnesio, sodio, yodo, hierro, Calcio y Fósforo.

Otros: mucho agua, cantidades pequeñas de hidratos de carbono, proteínas y muy pocas grasas.

 

Variedades

Calabacín tipo oscuro: samara es de color negro brillante; o sofia es de color verde medio.

Calabacín tipo claro: grisson es de color verde claro con puntos grises; o clarita son de color verde muy claro.

 

Receta

Crema de calabacín

Ingredientes (4-6 personas):

• 
  2 calabacines
• 1 patata pequeña
• 1 zanahoria
• aceite de oliva

• 4 vasos de caldo (1 litro)
• sal y pimienta
• nata para cocinar
  

Preparación de la receta Crema de Calabacín:

Paso 1: Pelar y trocear los vegetales.
Paso 2: Poner el aceite en una sartén y saltear los vegetales unos minutos, removiéndolos de vez en cuando.
Paso 3: Añadir el caldo y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer 20 minutos.
Paso 4: Deja enfriar un poco antes de pasar  por el pasapurés o la batidora y devolver a la cazuela.
Paso 5: Sazonar al gusto, añadir la nata y recalentar para servir sin dejar que hierva.

Realizado por: Maripaz Pavón García y Paula Collantes Sánchez

Puerro

Temporada.

La temporada del puerro comienza a principios de otoño y finaliza en primavera, aunque es posible encontrarlo en el mercado durante todo el año.   

 

Nutrientes que aporta.

Composición por 100 gramos de porción comestible:

Energía (Kcal)39,7                                     (un aporte calórico muy bajo)

Agua (ml)89

Proteínas (g)2 

Hidratos carbono (g) 7,5

Fibra (g)3            (un importante aporte de fibra)

Potasio (mg)260

Calcio (mg)60 

Fósforo (mg)5

Magnesio (mg)18

Folatos (mcg)127

Vitamina C (mg)20

Vitamina B6 (mg)0,25

Formas de consumo.

Los puerros pueden consumirse crudos, si son tiernos o cocidos. Picados muy finos se pueden añadir a ensaladas, si bien se emplean sobre todo hervidos, como plato único (puerros a la vinagreta) o ingredientes de guisos, potajes de legumbres y hortalizas. La parte blanca del puerro, por ser la más tierna, es la única que se consume, aunque sus hojas verdes también se emplean en caldos y para dar sabor a guisos.

Receta: Sopa de puerros

Ingredientes para Sopa de puerros :

• 3 puerros
• 3 zanahorias ,
• 2 patatas ,
• un esqueleto de pollo (para que el caldito quede más suave)
• sal
  

Cómo hacer Sopa de puerros paso a paso:

• Se pone el esqueleto de pollo a hervir y se deja como un cuarto de hora,
• A continuación se añaden los puerros a trocitos, las zanahorias a rodajas finas y las patatas a trozos arrancados (se arrancan para que el caldo tenga más consistencia) 
  
  En 20 min ya está.  

Trabajo realizado por: Victor Orellana Serrano, Juan Antonio Candon Anillo e Ivan Isidoro Pelaez Sanchez (3º ESO A)