Puerro

Temporada.

La temporada del puerro comienza a principios de otoño y finaliza en primavera, aunque es posible encontrarlo en el mercado durante todo el año.   

 

Nutrientes que aporta.

Composición por 100 gramos de porción comestible:

Energía (Kcal)39,7                                     (un aporte calórico muy bajo)

Agua (ml)89

Proteínas (g)2 

Hidratos carbono (g) 7,5

Fibra (g)3            (un importante aporte de fibra)

Potasio (mg)260

Calcio (mg)60 

Fósforo (mg)5

Magnesio (mg)18

Folatos (mcg)127

Vitamina C (mg)20

Vitamina B6 (mg)0,25

Formas de consumo.

Los puerros pueden consumirse crudos, si son tiernos o cocidos. Picados muy finos se pueden añadir a ensaladas, si bien se emplean sobre todo hervidos, como plato único (puerros a la vinagreta) o ingredientes de guisos, potajes de legumbres y hortalizas. La parte blanca del puerro, por ser la más tierna, es la única que se consume, aunque sus hojas verdes también se emplean en caldos y para dar sabor a guisos.

Receta: Sopa de puerros

Ingredientes para Sopa de puerros :

• 3 puerros
• 3 zanahorias ,
• 2 patatas ,
• un esqueleto de pollo (para que el caldito quede más suave)
• sal
  

Cómo hacer Sopa de puerros paso a paso:

• Se pone el esqueleto de pollo a hervir y se deja como un cuarto de hora,
• A continuación se añaden los puerros a trocitos, las zanahorias a rodajas finas y las patatas a trozos arrancados (se arrancan para que el caldo tenga más consistencia) 
  
  En 20 min ya está.  

Trabajo realizado por: Victor Orellana Serrano, Juan Antonio Candon Anillo e Ivan Isidoro Pelaez Sanchez (3º ESO A)