Calabaza

Cultivo:

Los amerindios cultivaban varias especies de Cucurbita para su consumo; formaban parte de las tres hermanas (junto con el maiz y los frijoles que constituían la base del alimento de las culturas mesoamericanas. En el siglo XVI se introdujeron en Europa pero tardaron en popularizarse; la facilidad de su cultivo llevó a emplearlas como alimento para animales.


Por lo general, requieren suelos arenosos y poco húmedos, y mucho sol. No resisten bien las heladas, aunque sí la sequía.

La calabaza no solamente se utiliza en gastronomía sino también en decoración, ya que su forma y su color da mucho de sí a la hora de crear objetos originales. Ya hace tiempo que se convirtió en el objeto estrella de las noches del Halloween americanas, ya que representa de forma infantil una calabera.

Temporada:

Se pueden degustar las calabazas de temporada desde abril hasta noviembre.

Nutrientes que aporta la calabaza:

-Contiene niveles considerables de vitamina C. Las variedades más ricas en este macronutriente son la vinatera y la zuccini. Unos 100 gramos de esta verdura puede aportar hasta la mitad del requerimiento diario de esta vitamina.
-Son fuente importante de potasio, entre 140 mg y 360 mg.
-Aportan también betacarotenos (entre 450 y 2060 mg. en el tipo de calabaza vinatera).
-Además de vitamina C, también contienen, aunque en menor cantidad, la E y B1.
-Ricas en fibras y en agua, pero reducidas en grasas, sólo pueden aportar unos 0,24 gramos por cada 100 gramos de producto.
-De modo similar, son bajas en calorías: 100 gramos de calabaza pueden significar unas 15 calorías -aunque también dependerá de la variedad-.

RECETA: puré de calabaza

Ingredientes:

Pimientos

Ajo

Calabaza

Paso 1: Se sofríen los pimientos muy ligeramente en una sartén con aceite muy caliente al echarlos.

Paso 2: también se doran los ajos en el mismo aceite.

Paso 3: se añade la calabaza cortada en finas rodajas.

Paso 4: se añade un vaso de agua, sal, tapando la sartén a fuego lento. De vez en cuando picar la calabaza con una rasera de o cuchara de madera.

Paso 5: Está hecha una vez que se haya consumido el agua y nos quede la calabaza como un puré.